Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter und gemütliche Abende, sondern auch viele köstliche saisonale Zutaten wie Kürbis, Äpfel und Pilze. Wir haben für dich die 10 besten und einfachsten Herbstrezepte zusammengestellt – alle für 4 Portionen gedacht und leicht nachzukochen. Ideal für Familien, Paare oder Freunde.
1. Kürbissuppe
Zutaten (4 Portionen):
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne
- 2 EL Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kürbis würfeln, Zwiebel & Knoblauch anbraten. Mit Brühe aufgießen, 20 Min. kochen. Pürieren, Sahne unterrühren, würzen.
2. Apfel-Zimt-Muffins
Zutaten (12 Stück):
3 Äpfel, 250 g Mehl, 120 g Zucker, 2 Eier, 100 g Butter, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Zimt
Zubereitung: Teig anrühren, Apfelstücke & Zimt unterheben. In Förmchen füllen, 20–25 Min. bei 180°C backen.
3. Ofen-Kürbis
Zutaten (4 Portionen):
1 kleiner Hokkaido (800 g), 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung: Kürbis in Spalten schneiden, mit Öl & Gewürzen mischen. Auf Blech geben, 25–30 Min. bei 200°C backen.
4. Kartoffelgratin
Zutaten (4 Portionen):
800 g Kartoffeln, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, 1 Knoblauchzehe, 100 g Käse, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kartoffelscheiben in Form schichten, mit Knoblauch-Sahne-Milch übergießen, Käse darüber. 40 Min. bei 180°C backen.
5. Pilzrisotto
Zutaten (4 Portionen):
300 g Risotto-Reis, 250 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 l Gemüsebrühe, 50 g Parmesan, 1 EL Butter, Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Reis mit Zwiebel & Knoblauch anrösten, Brühe nach und nach zugeben. Pilze separat braten, unterheben. Mit Butter & Parmesan verfeinern.
6. Bratapfel
Zutaten (4 Portionen):
4 Äpfel, 50 g Rosinen, 40 g Nüsse, 2 EL Zucker, 1 TL Zimt, 20 g Butter
Zubereitung: Äpfel aushöhlen, mit Rosinen, Nüssen, Zucker & Zimt füllen. Butter drauf, 20–25 Min. bei 180°C backen.
7. Kürbis-Pasta
Zutaten (4 Portionen):
400 g Pasta, 400 g Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Sahne, 50 g Parmesan, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Pasta kochen. Kürbis & Zwiebel anbraten, Sahne zugeben. Sauce mit Pasta mischen, Parmesan drüber.
8. Apfelpfannkuchen
Zutaten (4 Portionen):
2 Äpfel, 200 g Mehl, 3 Eier, 300 ml Milch, 1 EL Zucker, ½ TL Zimt, Öl
Zubereitung: Teig rühren, Äpfel in Stücke oder Ringe schneiden, in Teig geben. Pfannkuchen ausbacken, mit Zimt & Zucker servieren.
9. Kürbis-Curry
Zutaten (4 Portionen):
500 g Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose Kokosmilch (400 ml), 2 TL Currypaste, Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel & Knoblauch anbraten, Kürbiswürfel und Currypaste dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen, 20 Min. köcheln lassen.
10. Nuss-Apfel-Crumble
Zutaten (4 Portionen):
4 Äpfel, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, 100 g Mehl, 60 g Butter, 50 g Haferflocken, 50 g Nüsse
Zubereitung: Äpfel würfeln, mit Zucker & Zimt mischen, in Form geben. Streusel kneten, darüber verteilen, 25 Min. bei 180°C backen.
🍴 Tipp
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Fazit
Mit diesen Rezepten wird der Herbst garantiert lecker! Ob süß, herzhaft oder schnell gemacht – für jeden ist etwas dabei. Probiere sie aus und teile deine Lieblingsrezepte mit Freunden oder in unserer Community.